Terroir de Cabana

A Came, la famille Dolheguy élève avec respect 180 truies et leurs porcelets​.

En plein cœur du Pays Basque, dans des paysages à couper le souffle et sous un climat favorable, Christian et Didier cultivent les céréales qui serviront à nourrir leurs porcs nés et élevés à la ferme. Ils fabriquent les aliments sur place.

Les cochons sont élevés sur de la paille à l’abri. Ils sont un mélange de plusieurs races (Piétrain, Hamshire…), des croisements travaillés pour avoir une meilleure viande et des truies très maternelles, laitières qui nourrissent bien les porcelets. Résultat : des porcs bien engraissés avec une viande persillée, goûteuse et pas trop grasse.

L’élevage est labellisé IGP Jambon de Bayonne et porc frais du Sud-Ouest.

Viande fraiche, salaison et charcuterie ou conserves sont assaisonnées au piment d’Espelette ou à l’ail violet du Gers selon d’anciennes recettes qui ne contiennent ni conservateur ni colorant