La ferme Elizaldia

Jean-Baptiste Loyatho est un passionné qui œuvre pour que son savoir-faire transmette la tradition du porc basque fermier.

En 1983, Jean-Baptiste Loyatho crée ses porcheries à Gamarthe, au cœur de la montagne basque, aidé par de nombreux copains. Il s’installe alors comme naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs.

Un accident à l’œil lui interdit du jour au lendemain la fréquentation des milieux à poussières. En 1995, avec sa femme Maité Charritton, ils créent leur propre charcuterie, « la Ferme Elizaldia », pour transformer et commercialiser directement leurs porcs.